გურული ხაჭაპურის სამშობლო რა თქმაუნდა გურიაა და გურიაში აკეთებენ ყველაზე გემრიელს ,იმერული ხაჭაპური, ვიცით საფუვარიანი ცომითა და ცხიმიანი ჭყინტი ყველით მზადდება. ცხვება კეცზე. მეგრული ხაჭაპური იმერულისგან თითქმის არ განსხვავდება. მისგან, ზემოდან წასმული კვერცხში არეული ყველის ზედაპირით თუ გაარჩევთ. ხო და, კიდევ ყველის სახეობით, რომელიც, ხშირად, სულაც არ არის ჭყინტი. გურიაში ხაჭაპურს საშობაო ღვეზელს ეძახიან, თბილისში კი გურული ღვეზელის სახელით ვიცნობთ. ის, იგივე ხაჭაპურია, მსხვილად დაჭრილ მოხარშული კვერცხის შიგთავსს და ნახევარმთვარის ფორმას თუ არ ჩავთვლით. გურული ვერსია კი იმერულისგან არაფრით განსხვავდება. თუმცა, გურული საშობაო ღვეზელი ფაქტობრივად იგივე ხაჭაპურია, ოღონდ, მსხვილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხის დამატებით. მას გააჩნია აგრეთვე განსვავებული, ნახევარმთვარის ფორმა. რაჭული ხაჭაპური ზემოთ ჩამოთვლილისაგან განსხვავდება ფორმის მიხედვით, იგი ოთხკუთხაა და ზემოდან კვერცხის გულს უსვამენ. აქვე გავრცელებულია მრგვალი ხაჭაპურებიც, რომლებსაც ლობიანის მსგავსად აცხობენ თონეში.
